夏になると食べたくなる料理のひとつがカレーです。
暑い季節でも、スパイスの香りや野菜の甘みを楽しめるカレーは、家族で囲む食卓にもぴったりの定番メニューです。
一方で、
「いつものカレーを少しアレンジしたい」
「夏野菜を使って、いつもと違うカレーを作ってみたい」
と思うことはありませんか？
そんな時におすすめしたいのが、麹調味料を取り入れたカレーアレンジです。
今回は、実家から届いた旬の野菜と、welalaで取り扱っている麹専門店MUROの 「にんにく麹」「トマト麹」を使って、いつものカレーを夏らしくアレンジしました。
夏野菜カレーと麹調味料は相性抜群
夏野菜の魅力は、鮮やかな彩りはもちろん、野菜ごとに異なる甘味や酸味、食感を楽しめることです。
ナスやズッキーニ、トマト、パプリカ、オクラなどを組み合わせれば、いつものカレーも季節感のある一皿になります。
料理をより楽しむためには、素材だけではなく、一緒に合わせる調味料選びも大切です。
今回使ったのは、MUROの「素材の旨みを引き立てる にんにく麹」と「素材の旨みを引き立てる トマト麹」。
普段作っているカレーに少し加えるだけなので、大きくレシピを変える必要がなく、麹調味料を初めて使う方にも取り入れやすいアレンジです。
にんにく麹とトマト麹で、いつものカレーに深みをプラス
家庭料理の定番であるカレーは、具材や調味料の組み合わせによって、さまざまな味わいを楽しめます。
まず合わせたいのが「にんにく麹」です。
にんにく麹は、塩麹ににんにくを合わせた麹調味料。
カレーにもよく使われるにんにくの香りを手軽にプラスできるため、いつものカレーに少しコクを出したいときにも使いやすいアイテムです。
使い方も難しくありません。
玉ねぎやお肉を炒めるタイミングで少量加えたり、煮込みながら味を見て加えたりと、普段のカレー作りにプラスするだけ。
にんにくを刻んだり、すりおろしたりする手間をかけずに、にんにくの風味を料理に取り入れられるのも便利なポイントです。
カレー以外にも、チャーハンや唐揚げ、ガーリックトーストなど、さまざまな料理に活用できます。
もうひとつ使用したのが「トマト麹」です。
トマトピューレーと塩麹をベースに、オリーブオイル、バジル、黒胡椒などを合わせた調味料で、トマトの味わいとスパイス感を楽しめます。
夏野菜カレーとの相性も良く、トマトの風味を加えることで、いつものルウを使ったカレーとは少し違った味わいに。
特に、ナスやズッキーニ、パプリカなどを使ったカレーに合わせれば、夏野菜の彩りを楽しみながら、トマトの風味が広がる一皿に仕上がります。
トマト缶を一缶使うほどではないけれど、
「もう少しトマト感がほしい」
「いつものカレーに変化をつけたい」
というときにも使いやすい調味料です。
パスタや肉料理、パンなどにも使えるため、カレー以外にも幅広く活用できます。
にんにく麹×トマト麹で作る夏野菜カレー
今回のカレーでは、いつものカレー作りをベースに、にんにく麹とトマト麹をプラスしました。
作り方はとてもシンプルです。
- 玉ねぎやお肉、夏野菜を食べやすい大きさに切る
- 鍋で玉ねぎやお肉を炒め、にんにく麹を加える
- ナスやズッキーニなどの夏野菜を加えて炒める
- 水を加えて具材に火が通るまで煮込む
- カレールウを加える
- 仕上げにトマト麹を加え、味を見ながら調整する
ポイントは、麹調味料にも塩分が含まれているため、最初からたくさん入れず、少量ずつ味を確認しながら加えること。
いつものカレーをベースにできるので、「麹調味料を買ってみたけれど、どう使えばいいかわからない」という方にもおすすめの使い方です。
※使用量はカレールウや具材の量によって異なるため、お好みに合わせて調整してください。
カレーだけじゃない。毎日の料理に使える麹調味料
料理は、味だけではなく、食材選びや調味料の工夫によって楽しみ方が広がります。
旬の野菜を使った料理に、相性の良い調味料を組み合わせることで、家庭料理でも特別感のある一皿を作ることができます。
今回の夏野菜カレーでは、実家から届いた野菜とMUROのにんにく麹・トマト麹を合わせました。
実際に作ってみると、野菜の味わいと麹調味料の風味が合わさり、普段のカレーとは少し違った深みを楽しむことができました。
せっかく調味料を買うなら、ひとつの料理だけではなく、普段の食卓でも使いたいもの。
にんにく麹は、
・チャーハン
・唐揚げ
・野菜炒め
・パスタ
・ガーリックトースト
など、にんにくの風味を加えたい料理に。
トマト麹は、
・パスタ
・スープ
・肉料理
・炒め物
・パン
など、トマトの風味をプラスしたい料理に取り入れやすい調味料です。
「今日は何を作ろう」と迷ったときにも、いつもの調味料とは少し違う選択肢があるだけで、料理の楽しみ方が広がります。
最後に
旬の野菜がおいしい夏は、素材を活かした料理を楽しむ絶好の季節です。
いつもの料理ににんにく麹やトマト麹を加えることで、風味や味わいの変化を楽しめます。
「にんにく麹ってどう使うの？」
「トマト麹を買っても使い切れるかな？」
という方は、まずは身近なカレーから試してみてはいかがでしょうか。
旬の夏野菜と麹調味料を組み合わせて、今年の夏ならではの一皿を楽しんでみてください。
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