8月8日は、麹に出会いなおす日
8月8日は「麹の日」です。
麹の日は、味噌や塩こうじなどで知られるハナマルキ株式会社によって制定された記念日です。
目的は、古くから親しまれてきた味噌や醤油などの発酵食品の原料である麹を、より広く知ってもらうことにあります。
「麹」という漢字に含まれる「米」の字を分解すると「八十八」と読めることから、8が重なる8月8日が麹に親しむ日とされています。
麹は、味噌、醤油、甘酒、日本酒、みりん、酢など、日本の食文化を長く支えてきた存在です。
私たちが日々感じているうま味や甘み、香りの奥には、麹の働きがあります。
麹とは、米や麦、大豆などの穀物に麹菌を繁殖させたものです。
麹菌が生み出す酵素は、でんぷんを糖に、たんぱく質をうま味成分に変え、素材のおいしさを引き出します。
甘酒のやさしい甘み、味噌や醤油の深いうま味、塩麹に漬けた肉や魚のやわらかさ。
こうした味わいの背景にも、麹の働きがあります。
つまり麹は、昔ながらの食材でありながら、今の暮らしにも寄り添ってくれる存在です。
忙しい日々の中で、料理を少しおいしくしたり、朝の一杯でほっとしたり、季節に合う発酵習慣を取り入れたり。
8月8日の麹の日は、日本の発酵文化を知るだけでなく、自分らしい麹との付き合い方を見つけるきっかけになります。
麹の利用法は、食べる・飲むだけにとどまらない
麹というと、甘酒、味噌、塩麹、醤油麹のように「食べるもの」「飲むもの」として思い浮かべる方が多いかもしれません。
もちろん、食卓で楽しむ麹は、いちばん身近な利用法のひとつです。
味噌汁を飲む、甘酒を冷やして楽しむ、塩麹を料理に使う。
それだけでも、日々の食事に発酵のある楽しみを取り入れることができます。
けれど、麹の楽しみ方は食卓の中だけにおさまりません。
麹は、や発酵をテーマにした商品は、調味料やドリンクだけでなく、お菓子、スキンケア、入浴アイテム、雑貨、ギフトへと 広がっています。
たとえば、welalaでセレクトしている発酵をテーマにしたスキンケアアイテムは、麹を「食べる」だけでなく「肌に触れる」かたちでも楽しめるアイテムです。
また、和素材や発酵を思わせる香りの入浴アイテム は、毎日のバスタイムの楽しさを増してくれます 。
このように、麹の利用法は、飲む、食べる、塗る、香りを楽しむ、贈る、飾る、選ぶなど多岐にわたります。
麹は「昔ながらの発酵食品」という枠を超えて、現代のライフスタイルの中でさまざまな形に姿を変えています。
日本文化としての麹と、今の暮らしに合う理由
麹は、日本の食文化と深く結びついています。
味噌汁の香り、醤油のうま味、甘酒のやさしい甘み、日本酒の奥深い味わい。
これらは、麹があったからこそ育まれてきた日本らしい味です。
発酵は、食材を保存する知恵であり、素材のおいしさを引き出す技術であり、季節とともに暮らす感覚でもあります。
一方で、麹は決して「昔のもの」だけではありません。
むしろ、今の暮らしにこそ取り入れやすい存在です。
料理を手軽においしくしたいとき。
自然な甘みを楽しみたいとき。
毎日の食事に発酵食品を少し加えたいとき
麹は、無理なく始められる小さな習慣になります。
完璧な食生活を目指す必要はありません。
味噌汁を一杯飲む。
甘酒を冷やして飲む。
塩麹を常備する。
そんな小さな一歩から、発酵のある暮らしは始まります。
さらに、麹の利用法を知ることは、商品を選ぶ楽しみにもつながります。
自分用には甘酒や調味料を。
家族には発酵食品を使ったお菓子を。
大切な人には麹にまつわるギフトを。
麹を知るほど、日常のさまざまな場面に「これも麹とつながっている」と気づく瞬間が増えていきます。
welalaで始める、発酵のある暮らし
大阪・堀江のkoji zakka & cafe welalaでは、麹や発酵を難しく学ぶものではなく、毎日の暮らしの中でおいしく、楽しく、心地よく感じられるものとして提案しています。
甘酒や麹コーヒーを味わうこと。
発酵スキンケアアイテムに触れること。
麹にまつわる雑貨を手に取ること。
どれも、立派な「麹の利用法」のひとつです。
welalaが大切にしているのは、麹をもっと自由に楽しむことです。
食べる、飲む、触れる、選ぶ、贈る。
麹との関わり方はひとつではありません。
だからこそ、麹を使った商品や発酵をテーマにしたアイテムは、暮らしのいろいろな場面に自然となじんでいきます。
麹の日をきっかけに、まずは自分に合う取り入れ方を見つけてみるのもおすすめです。
8月8日は、麹に「ありがとう」と伝える日であり、これからの暮らしに麹を迎え入れる日でもあります。
日本の発酵文化を堅苦しく学ぶのではなく、おいしく、かわいく、楽しく、今の自分らしい形で取り入れてみる。
「麹の力、知らないのはもったいない。」
この夏、welalaで暮らしに寄り添う麹の魅力に出会ってみませんか。
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